Giovanna Frosini è ordinaria di Storia della lingua italiana presso l’Università per Stranieri di Siena, e Accademica ordinaria dell'Accademia della Crusca.
Condirige gli "Studi linguistici italiani", gli "Studi sul Boccaccio" e la "Rivista di studi danteschi", è componente del Comitato di direzione degli "Studi di lessicografia italiana" e di "Lingua e stile"; fa parte del Comitato scientifico della rivista "Zeitschrift für romanische Philologie". Ha fondato e dirige l'impresa del Vocabolario della lingua di Boccaccio on-line: il Decameron (VocaBO). Fa parte del Comitato scientifico dell'Istituto Storico Italiano per il Medioevo per il progetto dell'edizione critica e commentata dell'Epistolario di Caterina da Siena, e del Comitato scientifico della Fondazione "Casa Artusi" di Forlimpopoli. Fa parte del Comitato di direzione del Vocabolario Dantesco promosso dall'Accademia della Crusca. È coordinatrice nazionale del progetto PRIN 2017 AtLiTeG (Atlante della lingua e dei testi della cultura gastronomica italiana dall'età medievale all'Unità). Ha curato e tenuto la responsabilità scientifica e organizzativa di convegni e mostre espositive. Le sue ricerche riguardano principalmente la lingua poetica delle Origini, la lingua e la tradizione testuale delle opere di Dante, di Boccaccio e di Machiavelli; i volgarizzamenti di età medievale e moderna; l’epistolografia, le scritture agiografiche e mistiche; la storia della lingua del cibo dal Medioevo all’età contemporanea. Ha tenuto lezioni e conferenze in università e presso istituzioni italiane e straniere; ha al suo attivo oltre 160 pubblicazioni, cartacee e digitali. Svolge una intensa attività di divulgazione scientifica.